紅酒怎么品鑒

　　紅酒在我們的日常生活中越來越受到關注和重視，很多人喜歡嘗試不同的品種和口感。但是對于初學者，品鑒紅酒似乎是一件很有技巧的事情，下面我們來介紹如何從外觀、氣味和口感三個方面品鑒紅酒。

　　外觀

　　首先，看外觀。倒入紅酒至適量高度，向光源下觀察，可分辨出酒液顏色的深淺以及色調。紅褐色的酒體暗示著這是比較成熟的酒款，而較為淺色帶有紫紅色調的酒液則說明酒齡較小，口感較為清新。此外，觀察酒液的清澈度和黏稠度，這也是判斷紅酒質量的一個重要指標。

　　氣味

　　其次，聞氣味。用鼻子深深吸氣，把紅酒的香氣嗅到鼻腔，從而判斷酒體是否清新、復雜或渾濁。初學者可以先將紅酒倒入杯中，讓它在空氣中適當蒸發一下，然后靠近酒杯用鼻子聞一聞，首先是判斷干紅酒還是甜紅酒，接下來會有一些更加細微的氣味，如黑醋栗、草莓、木桶和煙草等，根據不同的氣味發現酒的特點和不同口感的區別。

　　口感

　　最后，嘗口感。品嘗紅酒時，先將少量的紅酒放在口中，輕輕攪動，感受它的口感和味道。品嘗時應該注意酸度、甜度、單寧、潤滑度等指標;酸度、單寧和潤滑度相互配合呈現出不同的口感，而適量的甜度則能調和整體口感，使其變得柔和。同時也可結合食物來品嘗，紅酒配搭食物是一個非常有趣的過程。

　　綜上所述，品鑒紅酒需要觀察外觀、聞氣味、嘗口感三個方面，并從顏色、清澈度、黏稠度、酒香氣味、口感和配搭食物等方面來評價紅酒的品質和特點。雖然需要一定的時間和經驗才能出類拔萃地品鑒紅酒，但相信只要慢慢去探索，你也會成為紅酒品鑒的專家!